反季蔬菜，夠健康嗎­

目前，反季節(jié)蔬菜多以大棚栽培為主，由于受到光照不足、通風(fēng)不好等影響，造成蔬菜品質(zhì)下降。有關(guān)資料顯示，大棚里陽光照射遠(yuǎn)低于田間，蔬菜光合作用不足，導(dǎo)致葉綠素、維生素C、糖分含量不足。如黃瓜正常生長條件下每100克含葉綠素0。75毫克、維生素C16。2毫克、糖分為2。3毫克，而在大棚中生產(chǎn)的黃瓜每100克含葉綠素0。36毫克、維生素C12。7毫克、糖分1。7毫克。

同時，大棚通風(fēng)不好，導(dǎo)致蔬菜中葉片表面水分蒸發(fā)減少，相應(yīng)地從土壤中吸收的礦物元素也隨之減少，使蔬菜的礦物質(zhì)營養(yǎng)含量不足。如每100克黃瓜，田間自然生長的含鉀235毫克，大棚里生長的只含168毫克;田間生長的含鈣20毫克，大棚為12毫克;田間生長的含鐵0。9毫克，大棚僅為0。3毫克。

另一方面，由于大棚的生長環(huán)境使有害物質(zhì)不易散發(fā)，蔬菜中有害物質(zhì)超標(biāo)。仍以黃瓜為例，其中有害物質(zhì)亞硝酸鹽的含量田間生長的為0。07毫克，而大棚里為0。08毫克;砷在田間為0毫克，大棚里則高達(dá)35。6毫克。

此外，一些菜農(nóng)為了縮短蔬菜的生產(chǎn)周期或保鮮，往往給反季節(jié)蔬菜施加過多農(nóng)藥、化肥，甚至是激素、保鮮劑等，對人體傷害更為嚴(yán)重。

冬天寶寶要吃什么蔬菜

大白菜、黃豆、蠶豆、胡蘿卜、大蔥、蒜、

冬天吃什么菜，冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。

不同種類的蔬菜富含的營養(yǎng)成分也不同。堅持每天吃蔬菜，一周最好若干次，冬天吃什么蔬菜好，從5種蔬菜(深綠、橘黃、豆類、淀粉質(zhì)蔬菜及其他蔬菜)中選擇。經(jīng)常變換種類，盡可能做到多樣化，才能充分?jǐn)z取不同食物中不同的營養(yǎng)素。

冬天給寶寶選購蔬菜三建議：

1、有些蔬菜經(jīng)過催熟，果皮或其他地方還會留下青澀的痕跡，買的時候要多留意。吃時可以通過光照、削皮、水燙、爆炒等辦法，清除其中的殘毒。

2、如果冬天禁不住種類眾多的反季節(jié)蔬菜的誘惑，也最好多選擇洋蔥、胡蘿卜、茄子等，這類蔬菜中農(nóng)藥殘留物較少，盡量少買形狀、顏色奇怪的蔬菜。

3、盡量多從市場上購買新鮮食物自己做，少購買成品。成品食物一般都不可避免地會經(jīng)過反復(fù)加工，營養(yǎng)成分容易遭到破壞，同時也難以保證新鮮，甚至可能含有有害的添加物。

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