珊瑚草又名麒麟菜，只能生長在無污染的海域。珊瑚草含有大量有益于改變腸道菌叢生態(tài)的海洋酵素、豐富的礦物質(zhì)與維生素，屬低熱量、高纖維的堿性食物，不僅零膽固醇亦富含有益于保養(yǎng)膝蓋的膠原蛋白，因此有”海底燕窩”之稱，是天然的養(yǎng)生蔬菜！下面360常識網(wǎng)就來分享如何泡發(fā)干珊瑚草。

珊瑚草生食、熟食均可，尤于珊瑚草沒什么氣味與食味，所以是很好處理的烹調(diào)材料，最大特性是久煮速溶且?guī)z質(zhì)口感，一般常會在煮茶、湯、粥時加入煮溶食用，做成涼拌冷盤也別有一番口感滋味。

此外，欲選購優(yōu)質(zhì)珊瑚草一定要買干的，市面上有些泡好的珊瑚草有可能是經(jīng)過特殊處理讓珊瑚草看起來較粗大，且泡好的也較容易滋生細(xì)菌。下面360常識網(wǎng)就來分享如何泡發(fā)干珊瑚草。

【珊瑚草干的處理與浸泡方式】

1、珊瑚草先以清水清洗，浸泡5分鐘后更換水，此步驟重復(fù)約3次，主要是要將鹽分脫出與去除雜質(zhì)。

2、準(zhǔn)備一大盆冷水，將清洗干凈的珊瑚草浸泡冷水3-4小時 (其間可每一小時換一次水)，珊瑚草干品呈淡咖啡色，泡發(fā)好的珊瑚草則呈淡米黃色帶透明~泡發(fā)后以食用水清洗即可食用~

小提示： 泡發(fā)好的珊瑚草及水有很多黏液，不需急著洗掉，只要將珊瑚草輕輕清洗一遍，瀝干后分成小包，放入冷凍庫冰凍可保存較久，需要時取出一小包，室溫解凍后，即可開始烹調(diào)。

【浸泡時注意事項】

1、浸泡珊瑚草盡量選擇較大的容器，可以注入較多水量，浸泡的水量較多時膨脹的珊瑚草也較脆口。

2、浸泡珊瑚草的清水應(yīng)采用冷水，若用溫水會將珊瑚草泡成糊狀。

【家常菜品：涼拌珊瑚草】

食材：泡發(fā)后的珊瑚草50g 、小黃瓜絲 20g、紅蘿卜絲 20 g、辣椒 少量、蒜末 少量 、白醋 一小匙、蠔油 兩大匙、砂糖 一大匙、香油1/2大匙

做法：

1、將泡開處理好的珊瑚草用開水洗干凈，瀝干水分，將珊瑚草剪成小段備用。

2、珊瑚草、小黃瓜絲、紅蘿卜絲、蒜泥與其他調(diào)味料抓拌均勻冷藏 (戴手套用手抓拌食材與調(diào)味料較易均勻入味) 就完成啦！

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