探索黃酒的文化內(nèi)涵 如何來(lái)鑒賞品嘗黃酒呢

黃酒是世界古酒之一，也是東方中最典型的楷模。而且黃酒有著悠久的歷史，經(jīng)過(guò)數(shù)千年的發(fā)展，隨著社會(huì)發(fā)展，產(chǎn)品酒質(zhì)都在不斷的創(chuàng)新，不斷提高。小編在這里就和大家一起談?wù)匋S酒它有如何的妙用之處。

黃酒的各種飲法

黃酒主要是以各種糧食為原料而釀造的，具有香氣濃郁，甘甜味美，風(fēng)味醇厚的口味特點(diǎn)；

黃酒也有著多樣的品種，其中最著名的有古越龍山黃酒，紹興狀元紅、紹興女兒紅的紹興黃酒等，濃度也較低，適合所有人群飲用。

而黃酒的飲法根據(jù)季節(jié)來(lái)看，也有所不同：

①在寒冷的冬天，黃酒適合人們熱飲。把黃酒放在熱水中燙熱或隔火加熱后飲用，會(huì)使黃酒變得溫和柔順，更能享受到黃酒的醇香，驅(qū)寒暖身的效果也更佳；

②而在夏天飲用黃酒，可以在甜黃酒中加冰塊或冰凍蘇打水，不僅可以降低酒精度，而且清涼爽口。

黃酒的溫飲飲法。

而傳統(tǒng)的黃酒飲法則是溫飲。將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般都是在冬天常飲用。

黃酒的最佳品評(píng)溫度是在38℃左右。在黃酒燙熱的過(guò)程中，黃酒中含有的極微量對(duì)人體健康無(wú)益的甲醇、醛、醚類(lèi)等有機(jī)化合物，會(huì)隨著溫度升高而揮發(fā)掉，同時(shí)，脂類(lèi)芳香物則隨著溫度的升高而蒸騰。

黃酒的冰鎮(zhèn)飲法。

這種飲法一般在年輕人群中比較盛行。尤其在我國(guó)香港及日本，流行黃酒加冰后飲用。

自制冰鎮(zhèn)黃酒，可以從超市買(mǎi)來(lái)黃酒后，放入冰箱冷藏室。如是溫控冰箱，溫度控制在3℃左右為宜。飲時(shí)再在杯中放幾塊冰，口感更好；

也可根據(jù)個(gè)人口味，在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂(lè)、果汁；飲用冰鎮(zhèn)的黃酒有消暑、促進(jìn)食欲的功效。

佐餐飲用黃酒。

黃酒的配餐也十分講究，以不同的菜配不同的酒，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類(lèi)、海蜇皮等冷盤(pán)；

半干型的加飯酒，宜配肉類(lèi)、大閘蟹；半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類(lèi)；甜型的香雪酒，宜配甜菜類(lèi)。

黃酒的營(yíng)養(yǎng)

1、營(yíng)養(yǎng)元素豐富，有益健康。

從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度分析，黃酒含有多種有益健康的微量元素及氨基酸，包括硒、鋅等元素，是一種適當(dāng)飲用有益健康的酒種，也具有較高的性?xún)r(jià)比，深受越來(lái)越多人的喜愛(ài)。

2、黃酒是中藥處方中不可少見(jiàn)的輔料。

相比于白酒，黃酒更是中藥處方中必不可少的輔助材料，在中藥處方中常用黃酒浸泡、燒煮、蒸炙中草藥或調(diào)制藥丸及各種藥酒，據(jù)統(tǒng)計(jì)有70多種藥酒需用黃酒作酒基配制。

3、除此之外，黃酒還可以當(dāng)做一種調(diào)料。

黃酒酒精含量適中，味香濃郁，富含氨基酸等呈味物質(zhì)，人們都喜歡用黃酒作佐料，在烹制葷菜時(shí)，特別是羊肉、鮮魚(yú)時(shí)加入少許，不僅可以去腥膻還能增加鮮美的風(fēng)味。

因此，黃酒不僅具有很好的食用價(jià)值，它的藥用價(jià)值也是非常大的。特別是紹興黃酒更是中華民族的瑰寶。

如何來(lái)鑒賞黃酒品味呢？

1）要鑒賞品嘗黃酒，首先應(yīng)觀其色澤：須晶瑩透明，有光澤感，無(wú)混濁或懸浮物，無(wú)沉淀物泛起蕩漾于其中，具有極富感染力的琥珀紅色。

2）其次將鼻子移近酒盅或酒杯，聞其幽雅、誘人的馥郁芳香。此香不同于白酒的香型，更區(qū)別于化學(xué)香精，是一種深沉特別的脂香和黃酒特有的酒香的混合。若是十年以上陳年的高檔黃酒，哪怕不喝，放一杯在案頭，便能讓人心曠神怡。

結(jié)語(yǔ)：從黃酒的悠久歷史來(lái)看，黃酒以后的發(fā)展趨勢(shì)是不容小覷的。只要更加深度的挖掘黃酒的歷史文化，找到發(fā)展黃酒的重要突破點(diǎn)，黃酒額市場(chǎng)還是值得我們的關(guān)注的。

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